Rețetă italienească de risotto cu legume
Această rețetă de risotto cu legume de pe malurile Mediteranei este perfectă pentru momentele când vreți să faceți o pauză de la preparatele cu carne.
Dacă vreți o transformați într-un preparat vegan sau de post, puteți renunța la parmezanul din compoziție și înlocui untul tot cu ulei.
Timpul de preparare este de 50-55 de minute, iar ingredientele pregătite ajung pentru două porții.
Ingrediente pentru risotto cu legume:
1 lingură de ulei de măsline
25 grame de unt
1 ceapă, tocată
140 grame de ciuperci, feliate
1 cățel mare de usturoi, zdrobit
140 grame de orez risotto
150 mililitri de vin alb sec
4 roșii uscate, tocate
500 mililitri de zeamă fierbinte de la o supă de legume
2 linguri de pătrunjel verde proaspăt tocat
25 grame de parmezan ras
100 grame de frunze de spanac
4 pași pentru a prepara risotto cu legume:
1. Se încălzesc uleiul și untul într-o tigaie adâncă. Se adaugă ceapa și se călește ușor, timp de cinci minute, până când se înmoaie. Se amestecă ciupercile și usturoiul și se lasă să se gătească timp de două-trei minute.
2. Se amestecă orezul în tigaie, cu ciupercile și ceapa. Se toarnă vinul și se fierbe la foc moderat, timp de aproximativ trei minute, amestecând din când în când, până când vinul este absorbit.
3. Se reduce focul, se adaugă roșiile și 125 mililitri din zeama de supă și se gătește pentru aproximativ 5 minute, până când lichidul este absorbit. Se mai adaugă încă 125 mililitri de zeamă și se continuă fierberea, până când se absoarbe complet. Se repetă procedeul cu zeama rămasă, până când este absorbită, iar orezul este cremos și fraged.
4. Se adaugă pătrunjelul și jumătate din cantitatea de parmezan. Se asezonează după gust. Se adaugă și spanacul peste risotto. Se acoperă cu un capac și se fierbe ușor timp de patru-cinci minute, până când frunzele de spanac s-au ofilit. Se servește imediat, cu parmezanul rămas presărat.
Dacă ești în căutare de alte rețete ușor de preparat, îți recomandăm și această delicioasă plăcintă cu cartofi.
Dă-ne un like și pe Facebook, dacă nu ne-ai dat deja, pentru a fi la curent cu tot ce gătim! 🙂
